امه سوالات واحد8
صنايع غذايي :

 

  1 – دلايل نگه داري از مواد غذايي چيست؟

1.جلوگيري از فساد ميكروبي يا تغييرات شيميايي مواد غذايي در طول مدت نگه داري
2. افزايش مدت زماني كه مي توان يك ماده غذايي را در شرايط انبار محافظت و نگه داري كرد.  

 

  2 – چه كارهايي را روش نگه داري غذا مي نامند؟

هر عملي را كه زمان نگه داري غذا را طولاني تر كند، يك روش نگه داري ناميده مي شود.  

 

  3 – كنسرو چيست و چگونه تهيه مي شود؟

محصولي است كه از مواد غذايي تازه (سبزي ها گوشت ها و ...) و در نوعي مايع (اغلب آب نمك 2 تا 1 درصد، روغن، سس و ...) به روش حرارتي تهيه و در قوطي هاي فلزي غيرقابل نفوذ بسته بندي و نگه داري مي شود.  

 

  4 – نگه داري مواد غذايي به وسيله سرما داراي چه مزايايي است ؟

1. يكي از ساده ترين و سريع ترين روش هاي نگه داري مواد غذايي است. 2. در اين روش مواد غذايي به حالت اوليه و طبيعي خود باقي مي مانند. 3. كيفيت غذاهاي نگه داري شده با اين روش بهتر از روش هاي ديگر است. 4 – بسته بندي غذاهاي يخ زده اغلب ساده است .  

 

  5 – علل اصلي خشك كردن مواد غذايي را بنويسيد؟

1 - حفظ كردن مواد غذايي در مقابل فعاليت هاي ميكروبي و آنزيمي 2 – كم كردن سرعت فساد مواد غذايي 3 – كم كردن حجم و وزن مواد غذايي براي سهولت در بسته بندي و حمل و نقل 4 – نگه داري و حفظ مواد غذايي در فصول پربار براي استفاده در فصول كم آبي .  

 

  6 – تعريف بسته بندي مواد غذايي را بنويسيد؟

بسته بندي عبارت است از پوششي كه سلامت كالاي محتوي خود را از مرحله توليد تا مرحله مصرف حفظ مي كند.  

 

  7 – كدام يك از روش هاي خشك مناسب تر است و چرا؟

خشك كردن به روش صنعتي مناسب تر است، زيرا رنگ و طعم مواد غذايي بيشتر حفظ مي شود.  

 

  8 – معايب خشك كردن در برابر نور خورشيد (سنتي) چيست؟

1 . اغلب بهداشتي نيست و گرد و خاك روي مواد غذايي مي نشيند.
2. رنگ سبزي ها در مقابل نور خورشيد زرد مي شود.  

 

 

  4- چه زماني تخم ريزي توسط ملكه افزايش مي يابد و جمعيت كُند و زياد مي شود؟

با فراوان شدن گرده گل و شهد در طبيعت، تخم ريزي توسط ملكه افزايش مي يابد و جمعيت كند و زياد مي شود. در اين گونه مواقع كندو به علت كمبود جا و غرايز طبيعي اقدام به بچه دادن (بچه كندو) مي كند.  

 

  5 - غذاي زنبور عسل چيست؟

اين غذا از دو طريق تأمين مي شود: 1 – تغذيه طبيعي زنبور عسل از گرده گل و نوش (شهد) استفاده مي كند. 2 – تغذيه مصنوعي، از شربت (شكر و آب) استفاده مي شود.  

 

  6 – كندو به چند صورت تكثير مي شود؟

به دو صورت :1 – افزايش طبيعي (تكثير طبيعي) 2 – تكثير مصنوعي  

 

  7 – براي جلوگيري از بروز بيماري در زنبورداري چه اقداماتي بايد صورت گيرد؟

1. نظافت كندو و محل آن
2. ضدعفوني كردن ابزار زنبورداري بعد از هر بازديد
3. نگه داري كندو در محل خشك ،‌به ويژه در زمستان
4. از بين بردن آب هاي راكد و گندآب هاي اطراف كندو
5. دور كردن كندوي مريض از زنبورستان و سوزاندن لاشه زنبوران مرده  

 

  8 – پرورش كرم هاي ابريشم كوچك چگونه است؟

در فصل بهار تخم ها تبديل به كرم هاي كوچكي مي گردند. براي تغذيه كرم ابريشم از برگ توت كافي و مرغوب استفاده مي شود. برگ هاي توت را بايد با كارد مخصوص و تميز يا ماشين برگ بر قطعه، قطعه كرد و در اختيار آن ها قرار داد و ازدادن برگ هاي ضخيم و زرد به كرم ها بايد خودداري كرد.  

 

  3 – پرورش آبزيان :
1 – انسان در زندگي خود از ماهي ها به چه صورت هايي استفاده مي كنند؟

1. براي تغذيه انسان و همچنين تغذيه دام، طيور و صنايع صابون سازي و داروسازي
2. به عنوان آبزي زينتي در آكواريوم ها  

 

  2 – گوشت آبزيان از چه نظر غني است؟

گوشت آبزيان از نظر موادي مانند كليسم، فسفر ، يد و ويتامين هاي محلول در چربي (A-D-E-K) غني است.  

 

  3 – آيا دماي آب در ادامه زندگي و رشد ماهيان مؤثر است؟

انواع ماهي ها را از نظر دماي آب بنويسيد؟ يكي از عوامل مهم براي ادامه زندگي و رشد ماهيان، دماي آب (محيط زندگي) آن هاست. ماهيان پرورشي از نظر دماي آب به دو دسته ماهيان گرم آبي و ماهيان سردابي تقسيم مي شوند.  

 

  4 – براي آماده كردن استخر پرورش ماهي چه كارهايي را بايد انجام داد؟

1. خشك كردن استخر پس از تخليه 2. سوزاندن گياهان 3. ضدعفوني كردن استخر (آهك پاشي) 4. تعمير ديوارهاي استخر 5. شخم زدن و كوددادن براي بالابردن رشد گياهان استخر  

 

  5- دلايل دشوار بودن درمان ماهيان را بنويسيد.

1. جابه جا كردن ماهي براي درمان موجب ناراحتي آن ها مي شود.
2. ماهي در اثر بيماري اشتهاي خود را از دست مي دهد و دادن دارو به آن مشكل است.
3. تزريق دارو مقرون به صرفه نيست.  

 

  6 – نحوه تكثير در ماهيان به چند صورت است؟

1. به صورت طبيعي :‌در آب هاي طبيعي (درياها ،‌رودخانه ها و...)
2. به صورت مصنوعي . در كارگاه هاي تكثير و تحت شرايط خاص انجام مي گيرد.  

   7 – توليد مثل ماهيان با پستانداران چه تفاوتي دارد؟

ماهيان بيشتر تخم گذارند ولي پستانداران بچه زا هستند.